발효음식2 일본 낫토(Natto), 호불호가 갈리는 발효 식품의 매력 일본 음식 중 낫토는 가장 유명한 발효 식품 중 하나입니다.삶은 콩을 발효시켜 만드는 음식으로, 끈적한 실과 강한 향 때문에 처음 먹는 사람에게는 꽤 낯설게 느껴집니다.하지만 일본에서는 아침 식사에 자주 올라오는 친숙한 반찬이자, 오래 사랑받아온 전통 식품입니다. 낫토는 단순히 특이한 음식이 아니라 발효 문화가 발달한 일본 식문화의 대표 사례입니다.냄새와 식감은 강하지만, 그만큼 뚜렷한 개성과 건강식 이미지도 함께 가지고 있습니다.낫토란?낫토는 삶은 콩에 낫토균을 이용해 발효시킨 식품입니다.콩이 발효되면서 점성이 생기고, 젓가락으로 저을 때 길게 늘어나는 실이 특징입니다.이 독특한 질감 때문에 호불호가 갈리지만, 일본에서는 매우 익숙한 식재료입니다.밥 위에 올려 먹거나 간장, 겨자, 김을 곁들이는 방식이.. 2026. 7. 5. 에티오피아 인제라와 와트, 손으로 즐기는 독특한 전통 식사 에티오피아 음식을 이야기할 때 가장 먼저 떠오르는 조합은 인제라와 와트입니다. 인제라는 시큼한 향이 있는 발효 빵이고, 와트는 향신료를 넣고 오래 끓인 스튜입니다. 이 둘은 따로 먹는 음식이 아니라 한 상에서 함께 어우러져야 완성되는 에티오피아의 대표 식사입니다.처음 보면 낯설지만, 알고 보면 아주 흥미로운 식문화가 담겨 있습니다. 빵이 접시 역할을 하고, 손으로 찢어 스튜를 떠먹는 방식은 에티오피아 음식의 상징처럼 여겨집니다.인제라란?인제라는 테프(teff)라는 곡물로 만든 발효 빵입니다. 표면에는 작은 구멍이 촘촘하게 나 있고, 식감은 부드러우면서도 살짝 신맛이 납니다. 이 신맛이 와트의 진한 양념과 만나면서 균형을 이루는 것이 큰 특징입니다.빵이면서도 접시처럼 쓰인다는 점도 독특합니다. 에티오피아에.. 2026. 7. 4. 이전 1 다음
